Bal, uygun koşullarda saklandığında neredeyse sonsuz bir raf ömrüne sahip olan eşsiz bir gıda maddesidir. Balın uzun süre dayanabilmesi için nemden ve ışıktan uzak, kapalı bir kapta saklanması önemlidir. Balın bileşimi, bakteriler ve diğer mikroorganizmalar için elverişsiz bir ortam yaratır.

Balın dayanıklılığının sırrı, düşük su içeriği ve yüksek asitliğinde yatmaktadır. Bal, çiçek nektarından elde edilen yaklaşık %80 fruktoz içerir. Bu şeker türü, balın tatlılığını ve koruyucu özelliklerini sağlar. Düşük su içeriği, bakterilerin büyümesi ve çoğalması için gerekli olan nemi sağlamadığı için bakterilerin gelişmesini engeller. Ayrıca, balın asidik yapısı da bakteriyel büyümeyi engelleyerek bozulmaya karşı koruma sağlar.

Bunun yanı sıra, bal doğal bir antimikrobiyal ajan olan hidrojen peroksit içerir. Bu bileşik, yaraların dezenfekte edilmesinde kullanılan hidrojen peroksit çözeltilerinde de bulunur. Balda bulunan hidrojen peroksit, mikrobiyal kontaminasyona karşı ekstra bir koruma katmanı ekleyerek balın zamanla güvenle tüketilmesini sağlar.

Daha fazla bilgi: www.750g.com