Türkler tarihin eski tarihlerinden itibaren göçebe yaşam sürmüşlerdir. Göçebe yaşamda ekmek ise daha pratik olduğu için sac üzerinde ince ince yufkaların pişirilmesiyle yapılmaktadır. Bugün bile yörükler sac ekmeği tüketmektedir. Bütün bunları bir araya getirirsek baklavanın Türk tatlısı olduğu sonucuna ulaşılabilir. Çünkü ince sac ekmeklerinin arasına kaymak, bal veya diğer harç malzemeleri konularak hamur tatlılar yapmış olma olasılığı artmaktadır.

Amerikalı gazeteci Charles Perry, Azerbaycan’da yapılan Bakı pahlavasının, bugünkü bilinen baklavanın ilk hali olduğunu, zamanla dönüşerek bugünkü baklava haline geldiğini düşünmektedir. Bakı pahlavasında sekiz kat yufkanın arasına fıstık veya fındık konularak yapılmaktadır.

Perry, Azerbaycan’ın Türkler’in göçebe yolu üzerinde bulunduğunu, burada yerleşik İranlılarla yapılan temaslardan ortaya çıktığını savunmaktadır. Perry’e göre baklava, sanki Türkler’in çok katlı ekmeği ile İran’da fırında pişirilmiş, fındık-fıstık dolgulu hamur işlerinin birleşimi gibidir.

Daha fazla bilgi: www.sirinoglubaklava.com.tr