Appenzeller, İsviçre'nin Appenzellerland bölgesinden adını alan bir peynir çeşididir. Bu bölgede Orta Çağ'dan beri peynir üretimi yapılmaktadır.

Säntis Dağı'nın çevresindeki doğa, Appenzeller peynirinin üretildiği sütü sağlar. 2018 yılında, çoğunluğu St. Gallen ve Thurgau kantonlarında, az bir kısmı ise Appenzell Ausserrhoden'de bulunan 52 köy peynirhanesi toplamda 8696 ton üretim yapmıştır. Peynir sadece Appenzell'de olgunlaştırılır. Üretim, merkezi bir kuruluş tarafından satın alınır ve "Appenzeller Switzerland" markası altında pazarlanır.

Appenzeller peynirinin yaklaşık yüzde 53'ü yurtdışında satılmaktadır. Bu satışların yüzde 78'i Almanya'ya yapılırken, Fransa ve Benelüks ülkeleri daha düşük oranlarda takip etmektedir. Üretim miktarları son yıllarda büyük ölçüde sabit kalmıştır. 2020 yılında rekor bir üretimle 10.000 tondan fazla Appenzeller peyniri üretilmiştir.

Daha fazla bilgi: de.wikipedia.org