Chorizo, Türk mutfağında yer alan sucuk ile benzer özelliklere sahip bir İspanyol şarküteri ürünüdür. Yani İspanyol sucuğudur da denilebilir. Bir reyonda gördüğünüzde sucuk ile ne kadar benzer yapıya sahip olduğunu fark edebilirsiniz. Çok eski zamanlarda kesilen etlerin bozulmaması ve daha sonra da tüketilmesi için yapılmıştır. Günümüzde de hala yapılmaya devam eden chorizo sucuk, İspanyol mutfağında oldukça önemli bir noktadadır.

Tadının hissedilebilir şekilde acı olduğu bilinmektedir. Bol yağlı ve fazla baharatlı lezzeti vardır. Baharat sevmeyenler için; baharat oranı düşük chorizolar da yapılmaktadır. Bu türüne “dulce” adı verilir. Yoğun baharat hissedilen chorizolar ise “picante” olarak adlandırılır. Chorizoya lezzetini katan et, siyah domuz etidir. İspanya’da siyah domuz eti ile yapılmaktadır. Acılığını ise, kurumuş kırmızı biberlerden almaktadır. Çiğ ve islenmiş halde bulunan chorizolar her türlü yemek için kullanılır.

Daha fazla bilgi: tr.wikipedia.org