İguana, Orta ve Güney Amerika'da yaşayan büyük bir kertenkele türüdür ve parlak yeşil rengiyle minyatür bir dinozoru andırır. Yetişkin bir iguana 1,2 ila 1,8 metre uzunluğa ve 8 kilograma kadar ağırlığa ulaşabilir. Meksika'da iguana eti, hem pazarlarda satılır hem de restoran ve kafelerde çeşitli yemeklerde kullanılır. Özellikle batı eyaletlerinde, iguana etiyle yapılan yemekler geleneksel mutfağın bir parçasıdır.

Meksikalılar iguana etini genellikle şişte kızartarak, sebzelerle birlikte güveçte pişirerek veya çorba olarak tüketirler. Bu yemekler sarımsak, biber, kimyon, karanfil, muskat ve kişniş gibi baharatlarla tatlandırılır. Iguana eti, lezzetli, besleyici ve yumuşak olarak kabul edilir; restoranlarda sunulan iguana yemekleri egzotik birer lezzet olarak görülür ve genellikle av etleriyle benzer fiyatlara sahiptir.

Ayrıca iguana derisi lüks ayakkabı, çanta ve kemer yapımında da kullanılır. Meksika'da iguana eti ve yumurtası, özellikle Jalisco, Michoacán ve Colima eyaletlerinde ulusal mutfağın önemli bir parçasıdır. Yerel halk, iguana etinin doğal bir afrodizyak olduğuna da inanır.

Daha fazla bilgi: ru.wikipedia.org