İtalyanca'da en papillote veya al cartoccio, yiyeceklerin katlanmış bir kese veya parsel içerisine koyulduğu ve sonra pişirildiği bir pişirme yöntemidir. Parsel tipik olarak katlanmış parşömen kağıttan yapılır, ancak bir kağıt torba veya alüminyum folyo gibi başka malzemeler kullanılabilir. Paket, yiyeceği buharlaştırmak için nemi tutar. Cep, alüminyum folyo ve parşömen kağıdı çevrelerinin üst üste binmesi ve daha sonra bir sızdırmazlık oluşturmak için bunları yiyeceklerin etrafına sıkıca katlanmasıyla oluşturulur. Masada, insanların açtıklarında kokuları koklamaları için bir papillot açılmalıdır.

Daha fazla bilgi: en.wikipedia.org